Impasti e Arte della Pizza

Il nostro obiettivo è valorizzare il prodotto attraverso le eccellenze e impegnarci in una continua ricerca su farine, lievitazione, metodi di cottura e proprietà nutrizionali, per poter creare abbinamenti di sapori e profumi all’insegna dell’originalità e della tradizione.

Il nostro impasto è sviluppato a partire da processi di panificazione mediante lieviti naturali (e lactobacilli selezionati) e antichi grani autoctoni, 100% italiani, non geneticamente modificati. Frutto di anni di esperienza e di lente sperimentazioni, svolge fino a 50 ore di lievitazione, per garantire la massima digeribilità di un impasto che più che a una pizza sembra dare vita ad una nuvola, gustosa e straordinariamente leggera.

Stagionalita’ e biodiversita’ protagoniste del nostro menu’

Spinti dal desiderio di creare un prodotto unico, utilizziamo solo verdure fresche da orti e malghe locali, e salumi e formaggi provenienti dai migliori allevamenti selezionati e certificati.

L’ampiezza e la profondità del nostro menù sono pensate per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.

Seguiamo i ritmi della natura e il corso delle stagioni, per valorizzare la biodiversità dei nostri territori e garantire la massima freschezza dei prodotti. L’armonia tra gli ingredienti nasce insieme al nostro piacere e al gusto di inventare pizze sempre nuove. Accanto alla vasta scelta di tipo tradizionale, lasciatevi incuriosire dalle pizze più sfiziose o da quelle con il cornicione ripieno. Per veri golosi!